鳥取の名店が教えるジビエレシピ

猪モモ肉のお米炊き

調理時間の目安:3h


■材料(3〜4人分)

猪モモ肉ブロック … 500g、水 … 2升、米 … 1合、白ねぎの葉 … 2本
生姜スライス … 2〜3枚、塩 … 少々、薄口醤油 … 少々、粗挽きこしょう … 少々
白ねぎのフライ … 少々


■作り方

1、ブロック肉に塩を振り、一晩寝かせた後、熱したフライパンで表面に焼き目をつける。

2、鍋に水、生姜スライス、白ねぎの葉を入れ火にかけ、お米が柔らかくなり溶け始めたら1を入れ柔らかくなるまで3時間程度炊く。

3、鍋から肉、生姜、白ねぎの葉を取り出し、鍋に残った汁をミキサーにかけ、塩と薄口醤油で味をととのえる。

4、取り出した肉を切り分けて椀に盛り、3の汁を入れて粗挽きこしょうを掛け白ネギのフライで飾る。


■店舗情報

[皆生つるや]

日本海に面した皆生温泉のなかでも老舗の旅館。境港から水揚げされた新鮮な海の幸が自慢の和食処やステーキハウスも備える。

住所:鳥取県米子市皆生温泉2丁目5‒1

電話:0859-22-6181

URL : kaiketuruya.com