鳥取の名店が教えるジビエレシピ

猪肉とキノコのミートソース

調理時間の目安:40min


■材料(4人分)

パスタ(リングイネなど太めのパスタがオススメ。ペンネなどのショートパスタも◎) …80g、猪粗挽き肉 … 100g
オリーブオイル …50cc、にんにく(みじん切り) … 5g、鷹の爪 … 1/2本

A
玉ねぎ…24g、人参…12g、セロリ … 6g、長ネギ …30g

ヒラタケ・キクラゲ …20gずつ(きのこは好みのもので)、ミニトマト… 3個、白ワイン …15cc、水 … 270cc
塩・黒こしょう … 適量、パセリ・粉チーズ … 適量


■作り方

1、Aを細かく刻んでおく。

2、長ネギは斜めにスライスし、ミニトマトはヘタを取り4分の1のくし切りにしておく。

3、猪粗挽き肉をオリーブオイル(レシピ外)で炒めながら、軽く塩・こしょうをする。

4、オリーブオイルでにんにくを弱火でじっくり炒める。鷹の爪と1を入れ、弱火〜中火で炒めていく。

5、4にきのこを入れ、中火で火が通るまで炒め、2と3を入れ炒める。

6、5に白ワインを入れアルコールを飛ばし、水を入れ炊きながら煮詰めていく。

7、茹でたパスタを6に加え、塩こしょうで味をととのえる。水で濃度を調整したら、皿に盛り、刻んだパセリ、粉チーズを振る。


■店舗情報

[SO -JU]

新鮮な地元食材を使った洋食を楽しめるレストラン。女性グループやウェディングのパーティーにも人気のお店。

住所:鳥取県米子市錦町2-3-1ホテルアクシス1F

電話:0859-36-0567

URL:www.facebook.com/SO-JU-1648844875356549

シェフからの一言アドバイス動画はコチラ!