鹿肉のクリーム煮

鳥取の名店が教えるジビエレシピ

調理時間の目安：60min

■材料（４人分）

鹿肉 … ２００ｇ、キノコ … １００ｇ、玉ねぎ … １００ｇ

A
生クリーム … ２００ｇ、濃口醤油 …１０cc、塩・こしょう … 適量、ブラックペッパー … 適量

ベビーリーフ … 適量、粉チーズ … 適量

■作り方

1、鹿肉に塩・こしょうをして30分置き、表面をフライパンでしっかり焼く。

2、鍋でキノコ、玉ねぎを水分がなくなるまで炒め、Ａを入れる。

3、２が沸騰したら１を入れ、上下を返しながらコトコトと炊き３分経ったら火を止め冷めるまで寝かす。

4、冷めた肉を取り出し、薄切りにして皿に盛り、フライパンに残ったソースを温めてかける。

5、仕上げにブラックペッパー、ベビーリーフ、粉チーズをかけて盛り付ける。

■店舗情報

[倉吉シティホテル]

倉吉駅にほど近くの老舗ホテル。採光たっぷりのフレンチレストランと和食処を完備し、併設されたチャペル・神殿で行うウエディングも人気。

住所:鳥取県倉吉市山根５４３‒７

電話：0858-26-6111