鳥取の名店が教えるジビエレシピ

猪肉おこわ

調理時間の目安:2h


■材料(4人分)

猪肉(薄切り肉を細かくしたもの) … 70〜100g、もち米 … 2合、チキンラーメン … 1袋
ささがきごぼう … 30g、人参 … 50g、干椎茸 … 5g、糸こんにゃく … 70g
めんつゆ(4倍濃縮) … 20cc、絹さや … 4枚


■作り方

1、もち米を研いで水に浸し1時間以上置いてから水を切る。

2、干椎茸を350ccの水で戻し、戻し汁を取っておく。

3、人参、干椎茸を5ミリ角の角切りにする。

4、糸こんにゃく、絹さやをそれぞれ湯がいて3センチ程度に切っておく。

5、猪肉、ささがきごぼう、糸こんにゃく、3を中火のフライパンで油を引かず炒め、全体に火が通ったらめんつゆを入れ、火を切る。

6、炊飯器にもち米と5、干椎茸の戻し汁を全て入れ、白米炊飯と同じ量の水を足す。

7、チキンラーメンを袋の中で少し砕き、炊飯器に入れ炊く。

8、炊き上がったら茶碗に盛りつけ、絹さやを乗せる。


■店舗情報

[割烹 きさら]

四季折々の山陰の食材にこだわった創作和食が自慢の店。落ち着いた大人の隠れ家として人気で、特別な日のお食事にぴったり。

住所:鳥取県米子市四日市町38‒3

電話:0859-30-4806

URL : https://kisara-yonago.com

 

シェフからの一言アドバイス動画はコチラ!