調理時間の目安:3h
■材料(3〜4人分)
猪モモ肉ブロック … 500g、水 … 2升、米 … 1合、白ねぎの葉 … 2本
生姜スライス … 2〜3枚、塩 … 少々、薄口醤油 … 少々、粗挽きこしょう … 少々
白ねぎのフライ … 少々
■作り方
1、ブロック肉に塩を振り、一晩寝かせた後、熱したフライパンで表面に焼き目をつける。
2、鍋に水、生姜スライス、白ねぎの葉を入れ火にかけ、お米が柔らかくなり溶け始めたら1を入れ柔らかくなるまで3時間程度炊く。
3、鍋から肉、生姜、白ねぎの葉を取り出し、鍋に残った汁をミキサーにかけ、塩と薄口醤油で味をととのえる。
4、取り出した肉を切り分けて椀に盛り、3の汁を入れて粗挽きこしょうを掛け白ネギのフライで飾る。
■店舗情報
[皆生つるや]
日本海に面した皆生温泉のなかでも老舗の旅館。境港から水揚げされた新鮮な海の幸が自慢の和食処やステーキハウスも備える。
住所:鳥取県米子市皆生温泉2丁目5‒1
電話:0859-22-6181
URL : kaiketuruya.com