県内料理人によるとっとりジビエの祭典「とっとりジビエフェス」

人気投票「つくりたい賞・洋食部門」受賞！

“塩麹猪バラ肉のクリームシチュー　鳥取野菜と共に”

 レシピ考案：河村 啓介さん

＜材料＞

猪バラ肉 120g、玉ねぎ 1/2個、塩麹 大さじ1・小さじ1、酒 50cc、キャベツ 1/8個、バター 10g、チキンコンソメ 小さじ2、椎茸 5枚、しめじ1/2個、ほうれん草 6枚、人参 1/3本、ねばりっこ 8cm、牛乳 400cc、生クリーム 120g、小麦粉 40g、らっきょう漬け 10個、パセリ少量

＜作り方＞

下処理

①酒と塩麹を合わせ、猪バラ肉の上にかけて15分置きます。

②材料を切ります。

玉ねぎ：くし形　　キャベツ：正方形　　ねばりっこ半分：サイコロ型

ほうれん草：3cm幅でざく切り　　らっきょうとパセリ：みじん切り

椎茸：縦に4等分から6等分

③残り半分のねばりっこはすりおろします。

調理

①玉ねぎと人参、しめじ、椎茸をバターで炒めます。

②野菜の水分が出始めたら小麦粉を入れます。

③牛乳、生クリーム、すりおろしたねばりっこを入れます。

④軽く煮込み、チキンコンソメを加えます。

⑤サイコロ型に切ったねばりっこを入れます。

⑥猪バラ肉をフライパンで炒めます。

⑦猪バラ肉、パセリ、ラッキョウをシチューと合わせて完成。

＊ジビエはしっかり火を通してお召し上がりください！