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板前亭ちくま

住所 〒680-0031 鳥取市本町3-201
ホームページURL http://c-f-s.jp

県内料理人によるとっとりジビエの祭典「とっとりジビエフェス」
人気投票「たべたい賞・和食部門」受賞!
“猪手まり寿司”  レシピ考案:下田和正さん
<材料>
猪もも肉、玉ねぎ、塩コショウ、サラダ油、おろしニンニク、おろししょうが、酢飯
<作り方>
①バットに塩胡椒した猪もも肉を入れて、玉ねぎスライス、おろしニンニク、おろししょうが、サラダ油を入れて一日冷蔵庫で寝かす。
②フライパンで表面を焼き、120度のオーブンで芯温65度になるまで焼く。
③寿司ネタの大きさに切り、酢飯を合わせて寿司にする。

 

*ジビエはしっかり火を通してお召し上がりください!