国産ジビエ認証講習会・シンポジウムを開催しました

日本ジビエ振興協会鮎澤廉さんによる講習会、同じく藤木代表と鳥取県内ジビエ肉処理施設さん、県・町ジビエ関連職員、飲食業界の皆さんにオン・オフでお集まりいただき、シンポジウムを開催しました。

全国で600以上の獣肉処理施設がある中、現在19の施設が認証を受けています。鳥取県内でも「わかさ29工房」が取得されています。実際に運営をされている河戸さんからそのメリット・デメリットや、藤木代表からは今後の展望などさまざまなことをうかがえ、勉強になりました。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！